Asesoramos diversos temas, tales como:

Pero, para qué una Asesoría?

 

Tan solo un detalle puede cambiar completamente los resultados del establecimiento. Una radiografía le ayudara a optimizar la Operación, aumentar sus ventas, bajar costos, organizar su bodega, controlar la producción, levantar el nivel de servicio, crear o modificar su página web, etc... Todo esto y más, creará mejoras para su negocio, indudablemente.

 

Una asesoría junto a nuestro equipo le despejará dudas, aprenderá técnicas nuevas,  y por sobre todo, una visión externa, que con nuestra experiencia, le ayudará a concretar sus sueños.

No lo dude mas, nosotros le ayudaremos a conseguir lo que tanto anhela! 

 
 

Estrategia y Organización

Planificar las distintas etapas :

- Organizar al equipo de trabajo

- Funciones y responsabilidades 

- Lay Out (plano) de su establecimiento

- Presupuestos, Carta, Costeo de Recetas

- Carta Gantt (definir objetivos y plazos)

- Definir al personal

 

Estos son tan solo algunos de los pasos para su negocio. Muchas veces estos pueden variar con el tiempo.

 

Saber qué y cómo lo va a lograr, es su primer paso.

Coaching Laboral

No hace falta darse cuenta que bajo un buen líder, es más fácil trabajar y desarrollarse. Identificarse con nuestro jefe es un gran paso para crear equipos coordinados, eficientes y por sobre todo, que generen un gran clima laboral. 

Un colaborador bien entrenado y con conocimientos claros de su carta y preparaciones, es eficiencia pura en su comedor y cocina.

 

Un líder nace o se hace, pero no debemos olvidar que estar a cargo de un negocio, sección o grupo, es difícil. Existen técnicas de trabajo que puede aplicar día a día, y así, formar equipos altamente comprometidos en cumplimiento de metas y ventas.

Costos

Bajar los costos es una idea tentadora para cualquier negocio:

- Recetas de comida y bar

- Mermas

- Gastos

- Mantenciones de equipos

- Negociaciones con proveedores

- Control de porcionamiento de alimentos

- Rendimiento de alimentos

Los costos no solo se manejan en las compras, sino que también en bodega, cocina, cafetería, producción, bar, etc.

Cocina

El equipo de Cocina es realmente el motor principal del local:

- Costeo de Carta

- Higiene

- Pre elaborado

- Rotación de alimentos

- Porcionamientos

- Planillas

- Personal

- Menus

- Otros

En la cocina la realidad es distinta. El arte de crear y transmitir sentimientos a través de los sentidos, es una tarea compleja y larga.

Existen varios pasos para controlar y manejar higiene, producción y elaboración de sus productos. Tenemos conocimientos de Normas ISO y HACCP.

Como iniciar su Negocio

Todo comienza con un sueño, una idea muy pequeña. Lo importante es creer en uno mismo, creer en su sueño.

Planteamos objetivos claros, generamos metas alcanzables, ideamos una carta Gantt real, averiguamos permisos y patentes, entre muchas cosas más!

 

Financiamiento?  Existen muchas formas para obtenerlo, lo importante es saber cuál se adapta de mejor forma a su negocio. 

Por otra parte, debemos considerar que a veces es mejor, invertir de acuerdo al crecimiento de su negocio.

 

 

Servicio al Cliente

Base de todo establecimiento. Lo ayudamos en:

- Capacitación de la Carta de comedor y bar

- Servicio a la mesa

- Descorches de Vinos

- Pasos en el Servicio

- Tipos de cliente y como manejarlos

 

Hoy en día, es la más importante herramienta para un establecimiento. Es conocido que clientes van a sus lugares favoritos por ser tan bien atendidos. Un local con gran comida y mal servicio, nunca podrá levantar cabeza.

La única diferencia entre locales, es su servicio. Comida sirven todos, pero buen servicio, pocos.

 
 

Adquisiciones y Bodega

Muchos piensan que es el engranaje más importante. No están tan lejos de la realidad, aunque es más bien, el inicio para otros:

- Busqueda de proveedores

- Layout (distribución) de la Bodega

- Rotación de productos

- Higiene

- Planillas

- Costos

 

Realizar una compra inteligente, logrará mantener los costos, o incluso, bajarlos.

 

Las pérdidas más grandes se pueden dar justamente aquí. Resguardar los alimentos  y mantener un stock adecuado, son el inicio y un pilar fundamental.

 
 
 

Ventas

Las ventas se pueden levantar de muchas formas, en su carta de bar, de comida, pagina web, capacitando al personal, redes sociales, etc. Ud sabe qué se vende más y qué se vende menos en su local? Conoce sus costos? Además, puede conversar con su gente, ellos son su primera línea.

 

Servicio de Comedor y Bar

Garzones, un Barman o Barwoman, tal vez un Sommelier o un Maitre, bien entrenados y conociendo al revés y al derecho las cartas, son imparables. Uniformados y con un servicio al cliente de excelencia, definitivamente no tienen fronteras. Lo único que lograrán, es vender y vender.

 

Cerveza y Agua Purficada

Interesado en producir su propia cerveza o agua purificada, con gas o sin gas? Bueno, hagamoslo!!

Creación de Páginas Web

Aun no tiene su página web? No está conectado con redes sociales? Con esta herramienta podría aumentar aún más su clientela. Aumente sus ventas llegando de mejor forma a sus clientes. Permita que ellos lo conozcan y se enamoren de ud a la distancia. Podrá mostrar todos sus productos y servicios, y así, llamar la atención de clientes potenciales, y,  fidelizar aún más a sus clientes habituales.!!

Otras Asesorías

 

Necesita asesoría en alojamiento, operadores de turismo, marketing, comercial o tal vez en otra área? No hay problema! 

Confección de Carta de Comedor, Bar y Vinos

Confeccionamos cartas a la medida del local. Una buena carta de Vinos, del Bar o de la comida, le ayudará a manejar mejor los pedidos de los clientes , como también, ofrecer mejor sus productos.